تحقیق درباره تاثیر ویتامین bبر بدن

ویتامین B12: چه فایده ای دارد ، در کجا قرار دارد و چه کسی می تواند از کمبود آن رنج ببرد؟
فیس بوک
توییتر
پست الکترونیک

چاپ
پاسخ از متخصص تغذیه
ویتامین B12 یک استعداد همه جانبه در بین ویتامین ها است: در چندین فرآیند متابولیک نقش اساسی دارد. B12 - اصطلاح جمعی برای ترکیبات مختلف با همان ساختار شیمیایی اساسی ، به اصطلاح کوبالامین ها - وظایف بی شماری در ناحیه کل متابولیسم ، به ویژه سیستم عصبی ، تشکیل خون و سم زدایی و تجزیه اسیدهای چرب دارد. B12 همچنین در تبدیل اسید فولیک ذخیره شده در بدن به یک فرم فعال نقش اساسی دارد تا بتوان از بدن استفاده کرد.

با توجه به این طیف گسترده اثرات ، ویتامین B12 تأثیر زیادی در وضعیت جسمی و عاطفی افراد دارد. کمبود ویتامین B12 در افرادی که قبلاً ویتامین B12 در مدت زمان طولانی تر (تا چند سال) مصرف کنند ، می تواند در افرادی که قبلاً سالم هستند ، ایجاد شود. دلیل: برخلاف سایر ویتامین های محلول در آب ، B12 را می توان در کبد ذخیره کرد. با داشتن یک حافظه کامل ، نیازهای بدن به مدت سه تا پنج سال برآورده می شود.

فقط از طریق غذا مصرف شود
برای تأمین کافی باید ویتامین B12 را در غذای خود مصرف کنیم. اما لازم است دستگاه گوارش عملکردی داشته باشد. این تنها روشی است که بدن ما به هیچ وجه می تواند ویتامین B12 را جذب و فرآوری کند. آلفا و امگا به اصطلاح فاکتور ذاتی است. اگر ویتامین B12 با غذا وارد معده شود ، یک مکانیسم دقیق شروع می شود: ویتامین B12 در معده از مواد غذایی رها شده و به پروتئین های مخصوص حمل و نقل محدود می شود. یکی از این دقیقاً همین فاکتور ذاتی است که بدن نیز برای جذب ویتامین B12 از طریق مخاط روده نیاز دارد.

در افرادی که فاقد فاکتور ذاتی هستند ، و افراد مبتلا به گاستریت یا افراد مبتلا به بیماری التهابی روده هستند ، میزان واقعی مصرف این ویتامین به شدت مختل می شود.

ویتامین B12 بیشتر در غذاهای حیوانات یافت می شود
اما ویتامین B12 چه غذاهایی را شامل می شود؟ B12 به طور عمده در غذاهای حیوانات ، یعنی ماهی ، گوشت ، تخم مرغ و در مقادیر کمی کوچکتر در محصولات لبنی یافت می شود. به طور خاص تر ، توسط باکتری هایی تولید می شود که مثلاً در دستگاه گوارش حیوانات است. مثال: در گاوها ، ویتامین از طریق جذب بدن از طریق روده به شیر و گوشت می رسد. کسانی که غذای حیوانات را در حد اعتدال مصرف می کنند ، هفته ای یک یا دو بار ماهی و هفته ای یک یا دو بار گوشت مصرف می کنند و گهگاهی تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند ، معمولاً نیازهای آنها را برآورده می کنند.

گیاهخواران و گیاهخواران باید از مصرف کافی مراقبت کنند
برای افرادی که ماهی و گوشت نمی خورند ، یا کاملاً بدون غذای حیوانات انجام می دهند ، کمبود آن می تواند به مرور زمان رخ دهد. مواد غذایی با منشاء گیاهی می تواند توسط باکتری ها تخمیر شود ، به عنوان مثال ب) سوسیس ، حاوی اثری از ویتامین B12 است. با این حال ، از نظر علمی اثبات نشده است که حاوی شکل ویتامین B12 می تواند توسط انسان مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این ، مقادیر آنقدر اندک است که تأمین کننده نیازهای موجود امکان پذیر نیست. قارچ های شیعه و همچنین جلبک دریایی نوری حاوی ویتامین B12 هستند که به موجب آن مقدار موجود می تواند تا حد زیادی نوسان کند. اینها همچنین به عنوان منبع منفرد B12 به دلیل عدم دسترسی غیرقابل استفاده یا شکل غیرفعال ویتامین B12 موجود در آن ، نامناسب هستند.

برای جذب B12 از برخی جلبک های خاص رشد یافته ، ساختار شیمیایی برای جذب این ویتامین توسط بدن انسان تعیین کننده است یا نه. ویتامین B12 به اشکال مختلفی از جلبکهای سبز-آبی ، اسپیرولینا یا سایر محصولات با سیانوباکتریها یا همچنین در تمپه موجود است ، اما آنها همچنین به اصطلاح آنالوگهای B12 هستند - یک شکل فعال از کوبالامین - که توسط انسان برای رفع نیازها مورد استفاده قرار نمی گیرد.

نتیجه گیری: گیاهخواران می توانند با انتخاب مواد غذایی متعادل از طریق تخم مرغ و لبنیات ، نیاز B12 را برآورده کنند. با این حال ، برای افرادی که دارای شیوه زندگی کاملاً وگانه‌ای هستند ، بررسی منظم خون برای اطمینان از نیاز به B12 و تعویض مناسب با یک مکمل رژیم غذایی (به عنوان مثال در قالب متیل کوبالامین) ضروری است.